خورش فسنجان با رب ازگیل
مواد لازم
رب ازگیل یک پیمانه
گردوی چرخ‌شده یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ‌شده بوقلمون 500 گرم
پیاز رنده‌شده دو عدد
زعفران و نمک و فلفل و شکر به میزان لازم
آلو خورشی 10 عدد
طرز تهیه خورش فسنجان
پیاز
را در روغن تفت داده، سپس به آن گردوی چرخ‌شده اضافه می‌کنیم و آن را هم
کمی تفت می‌دهیم. رب را اضافه کرده و مقداری آب ریخته و می‌گذاریم کاملا به
روغن بیفتد. وقتی که خورش به جوش افتاد به گوشت بوقلمون پیاز رنده شده،
نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به صورت قلقلی یا توپی در آورده، سرخ
می‌کنیم و درون خورش می‌ریزیم. نیم ساعت مانده به سرو غذا زعفران را هم به
آن اضافه می‌کنیم.
نکته: توجه داشته باشید رب ازگیل تقریبا شیرین
است اگر تمایل به خورش شیرین ندارید مقداری آبلیمو استفاده کنید. برای به
روغن افتادن بیشتر خورش هر از چند گاهی به آن خرده‌های یخ اضافه کنید تا
کاملا به روغن بیفتد.
- ۹۵/۰۱/۳۰