آش شیرازی
( آش رشته )
مواد لازم
– برنج 1 پیمانه
– نخود نصف پیمانه
– لوبیا چیتی 1 پیمانه
– عدس 1 پیمانه
– گوشت گردن گوسفند نیم کیلو
– قلم گوساله 1 یا 2 عدد
– پیاز داغ 1 پیمانه
– سبزی آش ( تره- ترخان – مرزه – کمی جعفری ) نیم کیلو
– آرد گندم و برنج 2 قاشق غذاخوری
– نمک ،روغن و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
حبوبات
را از شب قبل خیس می کنیم و یکی دو بار آب آنرا عوض می کنیم و با قلم
گوساله می پزیم و نصف این حبوبات را کاملا له می کنیم تا آش لعاب کافی
بیندازد . گوشت گوسفند ی را می پزیم و کاملا ریش ریش می کنیم. آب را به جوش
می آوریم و سبزیجات را کاملا می پزیم ، بعد برنج را اضافه می کنیم ( همیشه
سبزی را قبل از برنج می پزیم ، چون برنج زود می پزد و نمی گذارد سبزی
کاملا بپزد ) بعد حبوبات را اضافه می کنیم ، همینطور پیاز داغ و در ادامه
کار آرد را با کمی آب سرد حل می کنیم و به آش اضافه می کنیم0 این آش کشک و
نعنا داغ ندارد و می توان به دلخواه اضافه کرد.
