آموزش لواشک انار

لواشک انار

( رب انار )

مواد لازم

دانه انار 1 کیلو

روغن مایع 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق مرباخوری


رب انار
 
طرز تهیه

نمک را روی دانه های انار ریخته و به مدت 2 ساعت می گذاریم تا بماند. سپس آنرا بلندر می کنیم . از صافی رد می کنیم تا لعاب اضافی آن گرفته شود.. سپس آن را به مدت 15 دقیقه می جوشانیم. بعد از این مدت می گذاریم تا خنک شود. داخل سینی مورد نظرمان را چرب کرده و مواد را در آن می ریزیم به گونه ای که یکسان در سینی پخش شود. سینی را مقابل آفتاب می گذاریم تا خشک شود.
نکته : اگر می خواهید رنگ لواشک تیره تر شود و زودتر خشک شود آب انار را به مدت 35 دقیقه بجوشانید. برای طعم دهی بهتر و لعاب بیشتر 200 گرم زرشک خیس خورده را ابتدا با دانه های انار بلندر کنید.

طرز تهیه رب انار , رب انار
 

خورش کرفس 1

خورش کرفس

مواد لازم خورشت کرفس

گوشت ماهیچه بدون استخوان نیم کیلوگرم

کرفس 3 تا 4 عدد

پیاز سرخ کرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری

روغن 3 تا 4 قاشق سوپ خوری

آبلیمو یک استکان

زعفران سائیده 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل



طرز تهیه خورشت کرفس

گوشت را تکه تکه خرد می کنیم و می شوییم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می گذاریم بپزد بعد ساقه های سفت کرفس را با برگ های سبز آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم. سپس ساقه های ترد کرفس را به طول دو بند انگشت میبریم و می شوییم و با 3 تا 4 قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم تا کرفس نیز پخته شود ولی زیاد له نشود .

نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران ساییده را در خورش می ریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد.

می شود خورش کرفس را مانند عکس با نعناع و جعفری آماده کرد که در این صورت 2 عدد کرفس درشت و نیم کیلو نعناع و جعفری کافی است.

نعناع و جعفری را باید خرد کرد و کمی سرخ نمود و با کرفس داخل خورش ریخت . و به جای زعفران می شود کمی رب مصرف نمود .

در صورت مصرف نعناع و جعفری به زعفران یا رب گوجه فرنگی احتیاج نیست . فقط آبلیمو باید به خورش زد.

خورشت کرفس

آموزش همبرگر شاتو بریان

همبرگر شاتو بریان

مواد لازم

ساندویچ همبرگر

همبرگر یک عدد
نان‌برگر یک عدد
پنیر پیتزا یک ورق
تخم‌مرغ یک عدد
کاهو 40 گرم
گوجه‌فرنگی 40 گرم
خیارشور 40 گرم
سس مایونز 30 گرم



طرز تهیه همبرگر

ابتدا همبرگر را سرخ کرده و تخم‌مرغ را داخل آب نیمرو می‌‌کنیم و روی همبرگر، پنیر گذاشته تا کمی گرم شود ، تخم‌مرغ نیمرو شده را روی آن می‌‌گذاریم بعد نان برگر را بریده و به یک طرف آن سس می‌‌زنیم و روی آن خیارشور، کاهو و گوجه می‌‌چینیم و همبرگر که روی آن پنیر و تخم‌مرغ نیمرو شده است را قرار می‌‌دهیم و طرف نان دیگر را روی مواد می‌‌گذاریم.

ساندویچ همبرگر

طرز تهیه شامی هویج 1

آموزش و طرز تهیه شامی هویج

مواد لازم شامی هویج

گوشت چرخ کرده                           50 گرم
سیب زمینی                                 3عدد متوسط
هویج                                          3 عدد بزرگ
پیاز                                            2عدد متوسط
تخم مرغ                                     1عدد
آرد گندم                                     1قاشق غذاخوری
نمک                                          به مقدار لازم
فلفل                                         به مقدار لازم
زردچوبه                                      به مقدار لازم
روغن                                         به مقدار لازم

طرز تهیه شامی هویج

سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده و یا چرخ می کنیم و با گوشت و آرد و تخم مرغ مخلوط می کنیم و به آن نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و روغن را داخل ظرف دلخواه که مناسب سرخ کردن است می ریزیم و وقتی داغ شد مواد را به شکل دلخواه داخل روغن قرار می دهیم.

وقتی یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر را سرخ می کنیم.

می توانید گوجه را سرخ کنید و با این غذا سرو کنید.
برای تزیین این غذا می توانید از گوجه و فلفل دلمه استفاده کنید.

نکات:
میتوانید در تهیه این غذا از پودر سیر و زیره نیز استفاده کنید.
این غذا را می شود در زمان کوتاه (10تا 15) آماده کرد.
این غذا برای 6 تا 8 نفر می باشد.

آموزش و طرز تهیه شامی هویج

منبع:میهن گرام

خورشت قیمه مرغ

طرز تهیه و آماده سازی خورش قیمه مرغ

 

مواد لازم قیمه

1- لپه                          1 پیمانه
2- مرغ                        1عدد سینه مرغ یا ران مرغ
3- آبلیمو                        به مقدار لازم
4- رب گوجه                 2 قاشق غذاخوری
5- نمک                       به مقدار لازم
6- زردچوبه                  به مقدار لازم
7- فلفل                        به مقدار لازم
8- روغن                     به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه مرغ

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و آنها را سرخ می کنیم و رب گوجه را تفت می دهیم و فلفل و زردچوبه و را به آن اضافه می کنبم بعد از آن لپه ها را داخل ظرف میریزیم و مرغ را نیز به آن اضافه می کنیم و اجاره می دهیم کمی تفت داده شود و یعد آب را به آن اضافه می کنیم وقتی آب به چوش آمد زیر شعله را کم می کنیم بعداز یک ساعت آلو خورشتی را به آن اضافه می کنیم زمانی که مرغ و لپه پخته شوند غذای شما آماده است 15 دقیقه قبل از آماده شدن غذا به آن نمک اضافه می کنیم.

نکات:
1-بجای آلو خورشتی می توانید آبلیمو و یا لیمو می توانید استفاده کنید.
2-زمان پخت این غذا داخل قابلمه حدود 2تا3 ساعت طول می کشد.
3-مقدار برخی مواد را می توانید بنابر سلیقه خود کم با زیاد کنید(مانند رب گوجه).
4-می توانید از دیگر قسمت های مرغ هم استفاده کنید.

طرز تهیه و آماده سازی خورش قیمه مرغ

منبع:میهن گرام

آموزش آش قلقل

آش قلقل

مواد لازم

سر دست گوساله 500 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

لپه باقالی 100 گرم

گندم پوست کنده  150 گرم

برنج 50 گرم

لوبیا قرمز  100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

نخود 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

لوبیا چشم بلبلی 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

عدس  100 گرم (24 ساعت در آب بخوابانید)

نعنا و سیر داغ

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز

پیاز داغ

زردچوبه، پودر لیموعمانی یک قاشق سوپخوری

(طرز تهیه آش رشته )

طرز تهیه

برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏‌دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.سپس گوشت را با 1 عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.حبوبات را که از شب قبل خیس کرده‌‏اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم ‏پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم ‏بلبلی را اضافه کنید و بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.

گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب‌ یا هر وسیله‌ی دیگری که می‌توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.

گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش ریش کنید و داخل آش بریزید. آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب‌دار شود. روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ و پیاز داغ تزیین نمایید.

آموزش تهیه آش رشته ,  آش رشته

طرز تهیه رب انار خانگی

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

 طرز تهیه رب انار

برای تهیه رب انار,به یک دیگ یا قابلمه ای نیازمند هستیم.به اندازه ی نیازمان انارها را می شوییم مثلا10 کیلو و داخل سبدی قرار می دهیم
انارها را داخل ظرف تمیزی دون(دانه دانه)می کنیم مقداری از آب آن را میگیریم بعد مابقی دانه های انار را داخل ظرفمان می ریزیم و بعد روی شعله گاز با آتش قرار می دهیم تا به چوش بیاید و باید در حین پختن رب انارمان آن را هم بزنیم تا ته نگیرد بعد از پخته شدن دانه ها, سبدی را درب قابلمه مناسب قرار می دهیم و دانه های انار چوشیده شده را داخل آن سبد می ریزیم و آنها را با وسیله مناسبی مانند گوش کوب که دستمان نسوزد آنها را له کرده تا تمامی گوشت دانه ها گرفته شود و فقط تفاله های آن باقی بماند و آب انار گرفته شده را روی آنها می ریزیم تا مابقی گوشت دانه وارد ظرف زیر سبد شوند ,بعد قابلمه زیر سبد که حاوی گوشت و آب انار است را روی حرارت قرار می دهیم تا چوشیده شود و سفت شود و رب انار شما آماده می شود

 آماده سازی رب انار

تذکر:گوشت و آب انار را هم بزنبد تا رب ته نگیرد چرا که باعث تلخ شدن رب می شود

منبع :سایت میهن گرام

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

طرز تهیه رولت خامه ای با توت فرنگی

آموزش و طرز تهیه رولت خامه ای با توت فرنگی

آموزش آشپزی

مواد لازم

آرد سفید                       120 گرم
آرد ذرت                         30 گرم
آب‌جوش                        دو قاشق غذاخوری
شکر                            150 گرم
تخم‌مرغ                        شش عدد
وانیل                           نصف قاشق چایخوری
بیکینگ‌پودر                    یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و هم می‌‌زنیم به زرده، شکر و وانیل اضافه می‌‌کنیم تا کرم رنگ شود، بعد آب جوش را اضافه کرده هم می‌‌زنیم در این هنگام سفیده زده شده را افزوده و آرام می‌‌زنیم. آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌‌کنیم و آرام با همزن می‌‌زنیم.
فر را با حرارت180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده، قالبی را که کف آن کاغذ پهن کرده‌ایم آماده می‌‌کنیم. (قالب به شکل مربع یا مستطیل باشد و مواد کیک باید به اندازه یک سانتی‌متر قالب را پر کند) مواد را در قالب ریخته و به مدت 15 دقیقه در فر می‌‌گذاریم تا بپزد توجه داشته باشید کیک خشک نشود. بعد کیک را از فر خارج و آن را از طول لوله می‌‌کنیم (می‌‌توانید از پارچه نمدار برای لوله کردن کیک استفاده کنید) و می‌‌گذاریم تا خنک شود. بعد خامه زده‌شده را روی کیک ریخته و صاف کرده و آن را باز لوله می‌‌کنیم. بعد روی رولت را با خامه و توت‌فرنگی تزئین می‌‌کنیم.برای تهیه خامه زده شده، 200 گرم خامه ساده را با دو قاشق پودر شکر و 200 گرم خامه قنادی هم می‌‌زنیم تا فرم بگیرد.

طرز تهیه رولت

آموزش دمی گشنیز و اسفناج

دمی گشنیز و اسفناج

(  قورمه سبزی )

مواد لازم دمی گشنیز و اسفناج

برنج دو لیوان
اسفناج و گشنیز پاک‌شده، شسته و خرد شده نیم‌کیلو
آب مرغ دو لیوان
آب و نمک به میزان لازم
کره 50 گرم
پیاز متوسط یک عدد
اسکلت، بال و گردن مرغ نیم‌کیلو (برای تهیه آب مرغ)

(  قورمه سبزی )

طرز تهیه دمی گشنیز و اسفناج

ابتدا اسکلت، بال و گردن مرغ را با پیاز خرد شده و کمی نمک و سه لیوان آب روی حرارت بگذارید تا خوب پخته شود و آب به دست آمده از آن را صاف کرده و کنار بگذارید.

برنج را با کره و آب مرغ به دست آمده و سبزی‌های خرد شده روی حرارت بگذارید تا آب مرغ جذب برنج شود و برنج و سبزی‌ها با آب مرغ نرم و پخته شود. در این غذا لازم نیست برنج کشیده و قد بلند شود بلکه باید به صورت کته یا دمی در آید. این غذا بسیار مقوی است و برای بیماری آبله‌مرغان و زونا به ویژه در اوایل بیماری بسیار مفید است.

در غذاهای مخصوص بیماران آبله‌مرغان و زونا از ادویه، فلفل و موادغذایی با طبع گرم و محرک از جمله؛ گردو، خرما و زنجبیل و غیره استفاده نکنید به ویژه در اوایل دوران بیماری. لذا بهتر است از موادغذایی با طبع سر مانند؛ اسفناج، گشنیز، برنج، ماست، لیموشیرین و هندوانه به کار برید.

طرز تهیه قرمه سبزی, آموزش قرمه سبز

آموزش خورش قارچ با مرغ

خورش قارچ با مرغ

مواد لازم

گوشت مرغ 500 گرم
پیاز سرخ‌کرده نصف پیمانه
قارچ 600 گرم
زرده تخم‌مرغ دو عدد
روغن مایع سه قاشق سوپخوری
آبلیمو چهار قاشق سوپخوری
زعفران آب‌کرده دو قاشق سوپخوری
آرد گندم یک قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز و هویج از هر کدام یک عدد

(  طرز تهیه مرغ  )


طرز تهیه

 مرغ را با پیاز، هویج، نمک و دو پیمانه آب بپزید. سپس قارچ‌ها را شسته و با کمی روغن و پیازداغ تفت دهید، آرد را روی آن ریخته و به تفت دادن ادامه دهید. سپس مرغ پخته شده را به آن اضافه کنید. زعفران، نمک، فلفل، زرده تخم‌مرغ، زردچوبه، آبلیمو و آب مرغ را افزوده، پس از چند جوش خورش آماده است.

 طرز تهیه مرغ ,آموزش و طرز تهیه مرغ